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日本料理 むとうは、丁寧に仕上げた会席料理を中心とした粋な和食を楽しめるお店です。

電話でのご予約・お問い合わせはTEL.03-3571-0723

〒104-0061 東京都中央区銀座6-4-16

こだわりconcept

素材へのこだわり

素材

当店の日本料理は基本を忠実に守ることが原点です。四季折々、旬の素材の選定、産地、品質、鮮度を長年培ってきた「目利き」の審美眼により良いものだけを厳選し素材の持つ素地を生かし調理、工夫を凝らしお客様へ供させて頂いております。
日本料理の要である「出汁」、この基本でもある出汁を作り出すための素材が昆布と鰹節です。昆布は「羅臼産」と「日高産」の2種類を使い分け、鰹節は「枕崎産」を使用しております。四季を感じていただく彩り、香り、器一つにもこだわり、主材をより一層際だたせるため五味、五感に準じた調理法を施した日本料理の醍醐味を堪能いただけるよう「仕事」を行なっています。


  

※写真は参考です。詳しくはスタッフにお気軽にご相談ください。


  

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